Extracción y estabilización de compuestos bioactivos de las hojas del vinal

Abstract

El vinal (Prosopis ruscifolia GRISEB) conocido como “algarrobo” es una leguminosa autóctona que crece en el noreste de Argentina, esta especie se distingue entre los Prosopis por su alta velocidad de instalación en nuevas tierras, crece en zonas de relleno o áreas abiertas por disturbios provocados por el hombre y en bosques en formación y degradados. Esta leguminosa presenta elevada tolerancia a la salinidad y al estrés hídrico. Las hojas de vinal (HV) contienen gran cantidad de compuestos fenólicos responsables de sus actividades antioxidantes. Es por eso que las HV suelen usarse en la medicina tradicional por sus actividades analgésicas, antisépticas y antiinflamatorias.